蜜本南瓜才是老北京的“国民南瓜”。
胡同口菜市场三块钱一斤，瓜形像拉长的木瓜，橙黄皮上蒙层白霜。
这货最妙的是“百搭”——切块熬小米粥，甜得自然不齁；
切条炸南瓜饼，外脆里糯；甚至切丁炒饭，都能吸饱油香。
我姥爷种了半辈子蜜本，说它“甜得清冽，不像有些南瓜甜得发闷”。
关键它耐放，放阳台俩月都不坏，冬天熬锅南瓜粥，比暖气还暖人。
奶油南瓜最近成了西餐厨子的“新宠”。
这货原产阿根廷，形状像长脖子葫芦，皮黄中透红，蒸熟后肉金黄细腻，甜中带点坚果香。
我头回在国贸西餐厅尝到它做的南瓜浓汤，惊为天人，
后来在京郊农场找到源头，十块钱买五斤。
现在我家常拿它烤着吃：对半切开去籽，抹层蜂蜜烤二十分钟，甜香能飘半条胡同，连隔壁小孩都端着碗来蹭。
香芋南瓜才是“伪装高手”。
这货从台湾引进，长得像葫芦，橙黄皮上缀着深绿花纹，蒸熟后竟有芋头香！
我头回煮它，媳妇以为我偷煮了芋头羹。它最绝的是“双吃法”：
整瓜蒸熟挖着吃，甜糯带点粉；
或者削皮切块，和排骨一起炖，吸饱肉香的南瓜比肉还香。
现在菜市场五块钱一斤，比真芋头还便宜，但甜度口感翻倍。
大磨盘南瓜是“便宜大碗”的代表。
这货产自北京郊区，个头能长到十几斤，扁圆如磨盘，深绿皮转红时最甜。
别嫌它个头大——切开后橙红肉厚，纤维少，最适合炖菜。
我常拿它和五花肉一起炖，南瓜吸饱肉汁，比肉香；
或者切片晒成南瓜干，冬天蒸着吃，甜得像蜜。
关键它才一块五一斤，买一整个能吃半个月，比买菜还划算。
最后说说“隐藏款”新疆贵族南瓜。
这货别名金丝栗瓜，两头尖中间圆，青灰皮里藏着橘黄肉。
新疆日照足，糖分积得足，蒸熟后甜得发亮，栗香浓郁。
我头回在乌鲁木齐吃到它，当场买了二十斤背回北京。
现在京郊也有种植，十块钱三斤，甜度比普通南瓜高两倍，最适合做甜品，
打成泥加牛奶冻成冰棍，比哈根达斯还香；
或者切片烤成南瓜脆片，健康零嘴首选。
别听菜贩子瞎忽悠“南瓜越老越甜”，
贝贝南瓜要挑皮深绿带白的，蜜本南瓜要挑橙黄带霜的，
新疆南瓜要挑青灰带金斑的。
记住：甜糯的南瓜，摸起来硬实，皮上白霜多，切开后肉橙红紧实。
按我这六款选，保你花小钱吃出大满足，
从此告别“踩坑南瓜”，让秋天的每一口都甜到心尖上。
这六款南瓜，我吃了二十年，踩过坑也挖过宝。它们不贵，但甜得实在；
不花哨，但糯得扎实。
下次逛菜市场，别被那些“金玉其外”的南瓜迷了眼，
认准这六款，保你咬开第一口就想起小时候奶奶蒸的南瓜香，甜得踏实，糯得安心。
毕竟，最浓的秋味，从来都在最实在的瓜里。返回搜狐，查看更多