鸭子吃的食物多为水生物，所以其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，大补虚劳滋五脏之阴、清虚劳之热、补血养胃生津、清热健脾、总之是适合老少皆宜的美食了。
【家常姜母鸭】
准备的食材：鸭子半只，姜150克，芝麻油80克，酱油大勺，老抽半勺，黄酒130克，米酒（或者白酒）20克，盐和糖各少许。
鸭子我买了半只大概有860克左右，清洗时候加入面粉、盐和少许的水，先浸泡5分钟，然后清洗这样可以洗得彻底些更干净，姜用的是老姜，洗干净不用去皮的，然后之间切薄片。
同时准备一个大碗，加入米酒、黄酒、酱油、老抽和盐糖搅拌均匀备用。
准备一个砂锅，其实家庭砂锅差不多都是3L左右的，所以鸭肉后面是我对半切块的。先把砂锅烧热，然后倒入芝麻油，接着把一半的姜片倒入煸香。
然后把对半切的鸭肉皮朝上放入，同时把另一半的姜片铺上，盖上小火焖5分钟，接着翻面，继续小火焖10分钟左右。
打开盖子，在鸭肉上倒入所有的料汁，盖上还是小火，继续焖40分钟左右，中途每隔几分钟记得打开翻动下，避免糊锅了。
然后用剪刀把鸭肉煎成大块，大火收汁就可以了，香喷喷的特别美味，而且一点都不会干净腻。
小贴士：请用芝麻油，不要用其他什么玉米油菜籽油这类的。全程无水焗，所以中途记得要翻面避免糊锅。
姜的作用非常大，去腥只是其中一个，更可以暖身，减轻手脚冰凉症状，减轻 痛经 症状，还可以增进食欲，化痰止咳，清热解毒等等。
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