随心所欲做蛋糕—-做蛋糕到底放多少糖？
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作者：
Hannah爱美食
先回答这个标题问题。做蛋糕完全可以不放糖，放盐都可以！自己想放多少糖就放多少糖！
做蛋糕的时候最纠结的就是这个问题了。到底要放多少克糖？记得很久以前看到过一个说法是一颗蛋白最少要放15克糖，这样算下来的的话，自己是觉得糖的含量太高了！
管他三七二十一，按照自己的想法多试试吧！
经典海绵蛋糕方子： 三个鸡蛋（中等大小），糖70克，低筋面粉70g，在这个方子的基础上，稍作改动，先试了50g糖，又试了40糖和30克糖的，三次成品都很不错，不开裂不回缩，蛋糕成品和组织都很满意！
30g糖这个比例相对来说已经很满意了！然而学无止境，何况做个蛋糕对于我来说个根本就是小菜一碟，看到朋友做出了15g糖依然不塌陷的蛋糕，我直接再减掉一半，只用8g糖，甚至还加了2g盐做咸蛋糕，结果依然很好，不开裂不回缩。
既然8g糖都会影响蛋糕的组织，那么大胆猜想不放糖完全可以，果然朋友不加糖也做出来了漂亮的蛋糕。这么看来糖在蛋糕中最大的作用并不是支撑蛋白，而是调节口味，保持湿润和防腐，如果我们每次做个小蛋糕，并不需要保存多长时间，甚至不喜欢吃甜品的，完全可以做个咸蛋糕来吃嘛！
上对比图！
用料
鸡蛋 3
个
低筋面粉 70
克
白砂糖 30-50
克
牛奶 20
克
随心所欲做蛋糕—-做蛋糕到底放多少糖？的做法步骤
步骤 1
三个鸡蛋，50g糖，70g低筋面粉，6寸圆模
步骤 2
三个鸡蛋，40g糖，70g低筋面粉，6寸心型模
步骤 3
看看组织
步骤 4
最后调整到30克
步骤 5
不开裂不回缩
步骤 6
8克糖，2克盐，做出来的咸味葱花蛋糕
步骤 7
还添加了一点点自制奶酪
步骤 8
出炉后依然不回缩
菜谱创建时间：2020-04-28 16:29:21