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大黑鱼+萝卜=“鱼中珍品”!暖冬就要这样吃

日期:2018-01-12 文档来源:


 

主料

黑鱼1条,酸菜100克,白萝卜1根,香菜1把。

调料

料酒、葱姜、花椒、胡椒粉、豉油、香叶、盐、红辣椒、食用油各适量。

做法

1、将黑鱼洗净切薄片后,用料酒、葱姜、花椒胡椒粉、豉油、香叶腌渍入味。

2、酸菜洗净后,用温水泡半天,沥干水分后切大块;白萝卜切薄片、香菜切碎末备用。

3、锅内放食用油,先将酸菜炒熟后加开水煮开,逐一放入黑鱼片、白萝卜大火煮开后,改小火慢炖。

4、待鱼肉发白时,加入盐、红辣椒、香菜末煮至鱼汤浓稠,即可食用。

功效

中医认为,黑鱼性寒、味甘。入肺、脾、肾经。具有补脾利水、养肝益肾、除湿消肿、去瘀生新、生肌补血等功效。对水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等有一定的食疗作用。黑鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪和人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,常食可增强体质,提高机体抗病能力。黑鱼中含有硫胺素、核黄素、尼克酸和瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等营养物质,素有鱼中珍品之称,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。

 

注:

此道菜肴,黑鱼与白萝卜和酸菜、香菜同炖,亦菜亦汤,营养丰富。鱼肉滑嫩,萝卜爽脆,香菜提鲜,酸菜解腻,口感鲜美,滋补养生,适合各类人群食用。

 

作者:榕杨

稿件来源:中国中医药报

编辑:郭昱彤


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